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ANTIPASTI – ENTREE – STARTER

Tartare di salmone, guacamole e sorbetto al passion fruit

Tartare de saumon, guacamole et sorbet passion

(Salmon tartare, guacamole and passion fruit sorbet)

€ 16

Tartare di tonno rosso, pinoli, capperi, uva bianca e rucola

Tartare de thon rouge, pignons de pin, câpres, raisins blancs et roquette

(Red tuna tartare, pine nuts, capers, white grapes and rocket)

€ 16

Capesante arrostite, purè alla vaniglia, fagiolini al limone di Sanremo

Saint-Jacques rôties, purée de vanille, haricots verts au citron de Sanremo

(Roasted scallops, vanilla pure, green beans with Sanremo lemon)

€ 18

Battuto di manzo "Kobe", salsa al gorgonzola, nocciole e tartufo nero

Boeuf "Kobe", sauce gorgonzola, noisettes et truffe noire

(“Kobe” beef, gorgonzola sauce, hazelnuts and black truffle)

€ 22

Guazzetto di moscardini, dragoncello e pane di Triora

Civet de bébé poulpe, estragon et pain Triora

(Stew of Baby octopus , tarragon and Triora bread)

€ 16

Polpo e patate, sedano e olive taggiasche, salsa al prezzemolo

Poulpe et pommes de terre, céleri et olives Taggiasca, sauce au persil

(Octopus and potatoes, celery and Taggiasca olives, parsley sauce)

€ 16

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GRAN CRUDI DI PESCE – EXCELLENT POISSON CRU – GREAT RAW FISH

Degustazione mista di crudi e carpacci secondo creatività della cucina

Dégustation mixte de crus et de carpaccio selon la créativité de la cuisine

(Raw mixed fish and creative kitchen carpaccio)

€ 40

Caviale Russian Malosol (10 gr.), pane caldo, burro di Normandia

Caviar Malosol russe (10 gr.), Pain chaud, Beurre Normand

(Russian Malosol caviar (10 gr.), Warm bread, Normandy butter)

€ 35

TEMPURA

Tempura di gamberoni 5 pezzi (5 Pcs)

Tempura de crevettes

Prawn tempura

€ 24

Tempura di verdure 7 pezzi (7 Pcs)

Tempura de légumes

Vegetables tempura

€ 16

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PRIMI PIATTI – PREMIERES PLATS – FIRST COURSES

Gnocchi verdi al pesto, gamberi arrostiti e pinoli tostati

Gnocchis verts au pesto, crevettes rôties et pignons grillés

(Green gnocchi with pesto, roasted prawns and toasted pine nuts)

€ 16

Tagliatelle di semola, ragù di manzo "come una volta", crumble di parmigiano reggiano

Tagliatelles de semoule, ragoût de boeuf "comme autrefois", crumble au Parmigiano

(Semolina tagliatelle, beef ragout “as it once was”, parmesan cheese crumble)

€ 16

Spaghetti alla carbonara dello chef Lorenzo

Spaghetti à la carbonara du chef Lorenzo

(Spaghetti carbonara by chef Lorenzo)

€ 16

Gnocchi di patate alla paprika, ceviche di capesante, guanciale e menta

Gnocchis de pommes de terre au paprika, ceviche de pétoncles, bacon et menthe

(Paprika potato gnocchi, scallop ceviche, bacon and mint)

€ 18

Spaghettoni acqua e farina, manzo Kobe in doppia cottura e porri croccanti

Spaghettoni à l'eau et à la farine, bœuf de Kobe double cuisson et poireaux croustillants

(Spaghettoni with water and flour, double-cooked Kobe beef and crispy leeks)

€ 18

Linguine alle vongole veraci con limone del nostro orto

Linguine aux palourdes au citron de notre jardin

(Linguine with clams and lemon from our garden)

€ 16

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SECONDI PIATTI – DEUXIEME PLATS – SECOND COURSES

Tonno rosso scottato alle erbe liguri, fagioli tiepidi al timo e prosciutto crudo di Parma

Thon rouge poêlé aux herbes de Ligurie, haricots chauds au thym et jambon cru

(Seared red tuna with Ligurian herbs, warm beans with thyme and Parma’s ham)

€ 24

Salmone laccato al miele, sedano rapa affumicato, bieta uvetta e pinoli

Saumon laqué au miel, céleri-rave fumé, blettes, raisins secs et pignons de pin

(Honey lacquered salmon, smoked celeriac, chard, raisins and pine nuts)

€ 22

Vitello tonnato in evoluzione con tartufo nero di Norcia

Vitello tonnato en évolution à la truffe noire de Norcia

(Veal with tuna sauce in evolution with black truffle from Norcia)

€ 24

Calamaro planciato, piselli allo yuzu, macedonia salata di cuore di bue

Encornets planchés, pois yuzu, salade de cœur de bœuf salé

(Planked squid, yuzu peas, cuore di bue tomatoes fruit salad)

€ 22

Japanese "Black Wagyu" A-5 (150 gr.) alla piastra con sale Maldon

Japonais "Black Wagyu" A-5 (150 gr.) Grillé au sel de Maldon

(Japanese “Black Wagyu” A-5 (150 gr.) Grilled with Maldon salt)

€ 68

Branzino gratinato ai pistacchi, basilico e zucchine trombetta

Bar gratiné aux pistaches, basilic et courgettes trompette

(Sea bass au gratin with pistachios, basil and trumpet courgettes)

€ 24

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DESSERT

Semifreddo di cioccolato bianco e mandorle, coulis di fragole e basilico

Parfait au chocolat blanc et amandes, coulis de fraises et basilic

(White chocolate and almond parfait, strawberry and basil coulis)

€ 9

Sfoglia croccante, pesche candite, mou salato, gelato agli amaretti

Pâte feuilletée croustillante, pêches confites, caramel salé, glace amaretto

(Crispy puff pastry, candied peaches, salty toffee, amaretto ice cream)

€ 9

Souffle al cioccolato fondente guanaja, con cuore bianco e gelato al lampone

Soufflé au chocolat noir Guanaja, cœur blanc, glace framboise

(Guanaja dark chocolate souffle, with white heart and raspberry ice cream)

€ 9

Gelato allo zenzero con zeste di lime

Glace au gingembre avec zeste de citron vert

(Ginger ice cream with lime zest)

€ 7

Gelato al passion fruit con mango caramellato

Glace aux fruits de la passion et mangue caramélisée

(Passion fruit ice cream with caramelized mango)

€ 7

Gelato alla crema con le fragole

Glace à la crème aux fraises

(Ice cream with strawberries)

€ 7